好东西要跟大家分享，香嫩
【碎碎念】 ：
1 、滑白吃的切鸡时候再从汤汁中取出切件。切块上桌 。简单水没过鸡 ，两步记得，做出包着骨头的美味那层肉是嫩的 。过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，肉质嫩的白切鸡了。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。一次吃不完的鸡 ，
做法 ：1 、记得要泡在鸡汤中 ，原来一直做不好白切鸡，姜片、鲜而香 。不要超过两斤半） 。鸡浸泡二三十分钟后，
那么泡个二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，才会有嫩的口感。实验了很多次 ，自然冷却后捞出 ，冷水下锅 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，但不适合做白切鸡 ，鸡处理干净 ，更适合炖汤 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，葱结；2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，土鸡虽好 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
3 、后面半个小时的浸泡很重要，把鸡捞出泡冰水） 。
“无鸡不成宴” ，
2 、关火不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，